06.12.2018
В пиве может стать меньше солода
В действующем законодательстве, пивовары могут заменять зерном и сахаросодержащими продуктами не более 20% солода, а в новом техрегламенте им позволяется заменять уже 50%. Также увеличивается допустимая масса сахаросодержащих продуктов с 2% до 5%. Согласно источникам, близким к обсуждению документа, вероятность принятия данного регламента очень высока.
За снижение солода в пиве выступали с предложением крупные пивоваренные компании. Они считают, что новый регламент позволит им сократить расходы, так как заменители солода – рис и кукуруза – часто дешевле его.
Крупные производители объясняют новые правила не со стремлением экономить. По словам представителя компании «Балтика» Алексея Кедрина, экстракты фруктов, соки, ягоды дороже солода. Новый регламент позволит пивоварам быть более креативными в рецептурах, даст развитие новым вкусам. Представитель AB InBev Efes Ораз Дурдыев считает, что 80% солода – это избыточно, ни в одной европейской стране нет такого ограничения. Из-за этого такие сорта пива как Hoegaarden или Miller называются пивными напитками.
Роскачество ранее проводило проверку 40 торговых марок светлого фильтрованного пастеризованного пива и обнаружило в одном из образцов нарушение по микробиологическим показателям — плесень.