Логин: Пароль: Забыли пароль?

Портал алкогольной продукции

Теги
Поиск по сайту
Подпишитесь на новости

сегодня: 01/10/2022

Алкоголь крупным планом

Бармен - профессия будущего в России? 04.12.2006

Бармен - профессия будущего в России?

Наш собеседник Сергей Цыро – Президент Барменской Ассоциации России.

Немного истории: Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) была основана в 1992 году и является единственной в России организацией, объединяющей барменов и официантов, зарегистрированной на международном уровне. На сегодняшний день Б.А.Р. объединяет свыше 7 500 специалистов, работающих в ресторанном бизнесе. Б.А.Р. имеет свои представительства 40 городах России. Ежемесячно около 190 человек (только по Москве) из числа помощников барменов-официантов, которые устраиваются на работу в рестораны и бары Москвы при содействии Барменской Ассоциации России, становятся наблюдателями Б.А.Р. В 1996 году на ежегодном собрании членов Международной Барменской Ассоциации (International Bartenders Association - IBA), во время проведения Чемпионата Мира среди барменов "International Cocktail Competition" (ICC-96) в Токио Президент Б.А.Р. С.В.Цыро был принят в действительные члены IBA. IBA, основанная в 1951 году, сегодня объединяет соответствующие ассоциации 45 стран мира. Ежегодно национальные ассоциации проводят в своей стране отборочный тур Чемпионата Мира среди барменов, и каждую осень проходит Чемпионат мира "International Cocktail Competition" (ICC). 24 ноября 1997 года в г.Карловы Вары (Чехия) состоялось принятие Б.А.Р. в IBA. Барменская Ассоциация России регулярно получает информацию о новшествах в барном деле, а также о всех мероприятиях, устраиваемых IBA. Вступление в члены IBA, позволило России принимать участие во всех мероприятиях IBA (включая Чемпионат Мира среди барменов) и во всех международных обучающих программах.

- Как возникла идея создать Барменскую Ассоциацию в России?
- Я жил в Австралии и работал в Австралийской Гильдии Барменов. Стало понятно, что есть такая всемирная организация, как Международная Барменская Ассоциация, которая уже на тот момент насчитывала десятки стран- членов. В России же ничего подобного не происходило. Поэтому в 1992 году, я вернулся сюда и преступил к организации. Помогал мне в этом Алекс Бомонд, президент Австралийской Гильдии Барменов.

- Каковы были предпосылки создания БАР?
- Стали появляться бары, спиртное,  новое оборудование. Ведь в советское время баров и соответственно барменов как таковых не было, были буфеты и буфетчики. И только после перестройки появились бармены и бары. Но информации всемирной барменской, конечно, не было. Трудно что-либо делать, научить всех не имея никаких основ, поэтому рынок был готов к к появлению барменской ассоциации. Ну вот мы и появились.   

- Каковы задачи, которые стоят перед БАР сегодня?
- Самое главное – это объединение барменов. Далее - предоставление доступа к  всемирной информации, которой обладает Международная Барменская Ассоциация. И, конечно, помочь ребятам понять, чего можно достичь в барменском искусстве, при помощи обучения и стажировок.

- Сколько на сегодняшний день членов БАР? 
- Средний показатель по России примерно семь с половиной тысяч. Старые уходят, новые приходят. Россия отличается тем, что в у нас бармен – это очень часто только подработка, а не постоянная профессия. Если сравнить с итальянской ассоциацией, там очень много людей, которым по 50 лет, и при этом они работаю барменами. У нас пока это редкость, поэтому очень много молодых людей приходят, а через год пропадают. Хотя конечно есть ребята, которые у нас уже  по шесть лет и дольше. Своего рода  «костяк» БАР!

- А чем объясняется то, что в России бармен – это не профессия?
- Просто пока бармены не очень востребованы. Как только хороших барменов станет много и появится конкуренция, тогда  и все поймут, что и в этой профессии можно  зарабатывать, как средний ресторатор.

- Каков, по Вашему мнению,  уровень барменов в России, по сравнению с другими странами?
- Средний уровень барменов по России очень низкий. Чемпионов мы делать научились, а вот средний уровень пока оставляет желать лучшего. Рынок пока не хочет супер барменов, им хватает молодых и неопытных.

- Несколько слов о чемпионах…
- На сегодняшний день Россия безоговорочно лидер среди других стран в этом направлении. Александр Родоман является лучшим барменов – флейрингистом в мире. У него есть звание чемпиона мира 2003 года, в 2004 ему не дали стать чемпионом, засудили как только могли, но все равно все признали, что он был лучшим. Так же он выигрывал международные соревнования Bacardi-Martini в 2004 году, и много других конкурсов. И я просто не сомневаюсь, что если в следующем году он будет представлять Россию на чемпионате мира, при условии справедливого судейства, он будет лучшим. Много перспективных новичков, Алексей Балашов, который ездил на чемпионат мира в этом году. В классике дела обстоят более скромно, но у нас еще все впереди. 

- Какими Вы видите перспективы развития БАР?
- Цель - создать в регионах хорошие учебные центры и организации, чтобы их возглавляли умеющие люди. Хочется стать законодателями в барном деле, начать помогать рестораторам, не только предоставляя им обслуживающий персона , но и  обучать и доводить знания до высокого уровня уже имеющийся! Мы готовы помогать рестораторам - подготовить его барменов в его же заведение до очень и очень высокого уровня.


html

Возврат к списку


Комментарии:

Гость, 11.07.2015 01:29:43 QUOTEИмя
Какое спиртное держит в лапе медведь
На символе БАР?



Версия для печати
Новости сайта RSS  Алко NEWS



Дни рождения

РАР: Вниманию участников системы ЕГАИС, использующих ПС ЕГАИС версии 2.22.x 17.12.2019 в 11:28 по МСК истекает срока действия сертификата Росалкогольрегулирования, а также по причине необходимости перехода на сипользование электронных подписей, выданных в соответсвии с ГОСТ Р 34.10-2012, необходимо осуществить перенастройку автоматизированных рабочих мест операторов печати и транспортных компонентов программных средств участников ЕГАИС.

Сеть магазинов самогонных аппаратов открыла 4-ый магазин в Солнечногорске 1 декабря текущего 2019 года компания "Домашние самогоны" торжественно открыла свой 4-ый фирменный магазин (3-ий по франчайзингу) в Солнечногорске.

Особенности проведения корпоративов в США 76% американских компаний планируют провести праздничный корпоратив в 2019 году, что приближается к показателю 2016 года, когда 80% работодателей не отказывали сотрудникам в возможности повеселиться перед новогодними праздниками. 

Производство алкоголя в РФ в январе-ноябре выросло на 5,8%, до 178 млн дал Объем производства алкогольной продукции в РФ за период с января по ноябрь выросло на 5,8% в годовом выражении, до 178,1 миллиона декалитров, в том числе в ноябре — на 12,1%, до 21,2 миллиона.


Новости сайта  Каталог фирм
Название компанииТип продукции
«Объединенные Пивоварни Хейнекен» (ООО) Сл. алкогольные коктейли , Пиво
LogistiX (ООО) Упаковка
ФКП "Союзплодоимпорт" (Гос. учреждение) Другой крепкий алкоголь, Плодово-ягодные вина, Коньяк, Игристые вина/шампанское, Пиво, Настойки, Водка